Yunan Limonlu Tavuk Çorbası (Avgolemono)

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

Et Suyu İçin

• Bütün Tavukyaklaşık 1.3 kg, 8 parçaya bölünmüş1 adet
• Su8 su bardağı
• Soğandörde bölünmüş1 adet
• Havuçkabaca doğranmış2 adet
• Kereviz Sapıkabaca doğranmış2 adet
• Defne Yaprağı1 adet
• Tuzdamak zevkine göre1 çay kaşığı
• Karabiberdamak zevkine göre½ çay kaşığı

Çorba İçin

• Pişmiş Pirinçveya arpa şehriye1 su bardağı

Avgolemono Sosu İçin

• Yumurta3 adet
• Limon Suyutaze sıkılmış½ su bardağı

Garnitür İçin

• Taze Maydanozdoğranmış, garnitür için¼ su bardağı

1. 1

   Tavuk parçalarını büyük bir tencereye koy. Su, dörde bölünmüş soğan, doğranmış havuç, kereviz, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekle. Kaynamaya bırak, ardından ateşi kıs ve kapağı kapalı olarak 30 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynat.

2. 2

   Tavuğu tencereden çıkar ve hafifçe soğuması için bir kenara koy. Et suyunu ince delikli bir süzgeçten temiz bir tencereye süz, katı maddeleri at. Yaklaşık 6 su bardağı et suyu elde etmelisin.

3. 3

   Tavuk elle tutulabilecek kadar soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkar ve etini didikleyerek veya küp küp doğra. Deri ve kemikleri at.

4. 4

   Süzülmüş et suyunu tekrar hafifçe kaynamaya bırak. Pişmiş pirinci (veya arpa şehriyeyi) ve didiklenmiş tavuğu tencereye ekle. Yaklaşık 5 dakika ısıt.

5. 5

   Ayrı bir kapta yumurtaları ve taze limon suyunu iyice karışana kadar çırp.

6. 6

   Yumurta karışımını, sürekli çırparak yavaşça yaklaşık 1 su bardağı sıcak et suyunu içine kepçeyle ekleyerek ılıştır. Bu, yumurtaların pişmesini önler.

7. 7

   Ilıştırılmış yumurta karışımını sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan çorbaya geri dök. Çorba hafifçe koyulaşana kadar 2–3 dakika karıştırarak pişir. Avgolemono sosunu ekledikten sonra kaynatma.

8. 8

   Çorbayı kaselere kepçeyle doldur. Taze doğranmış maydanozla süsle ve hemen servis yap.