Vegan çoban turtası

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Unlu patates1,2 kg
• Bitkisel yağ50 ml
• Kuru porçini mantarı15 dk sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş30 g
• Büyük pırasaDoğranmış2 adet
• Küçük soğanDoğranmış2 adet
• Orta boy havuç (yaklaşık 300 g)Küçük küpler halinde doğranmış4 adet
• Vegan sebze bulyon küpü1 adet
• SarımsakEzilmiş3 diş
• Salça2 yemek kaşığı
• Füme toz biber2 çay kaşığı
• Küçük balkabağı (butternut)Soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış1 adet
• Mercanköşk ya da kekik (küçük paket)Yaprakları ayıklanmış, iri doğranmış½ demet
• Kekik (küçük paket)Yaprakları ayıklanmış½ demet
• Adaçayı (küçük paket)Yaprakları ayıklanmış, iri doğranmış½ demet
• Kereviz sapıDoğranmış4 adet
• Nohut (konserve)400 g
• Dondurulmuş bezelye300 g
• Dondurulmuş ıspanak300 g
• Zeytinyağı20 ml
• Yassı yapraklı maydanozDoğranmış1 paket
• Ketçap (servis için, isteğe bağlı)2 yemek kaşığı

1. 1

   Kabuklu bütün patatesleri büyük bir tencerede suyla kapla, kaynat ve 40 dk, kabukları çatlayana kadar pişir. Süz ve biraz soğumaya bırak.

2. 2

   Bu sırada bitkisel yağı geniş, kalın tabanlı bir sote tavasında ya da ateşe dayanıklı bir güveçte ısıt. Bulyon küpünü, havuçları, soğanları, pırasaları ve mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dk kısık ateşte pişir. Yapışmaya başlarsa ateşi kıs, daha sık karıştır ve dibe yapışanları kazı. Sebzeler yumuşamalı ama dağılmamalı.

3. 3

   Balkabağını, otları, toz biberi, salçayı ve sarımsağı ekle. Karıştır, ateşi biraz yükselt ve 3 dk pişir. Kerevizi ekle, karıştır ve birkaç dakika daha pişir.

4. 4

   Nohutları kutudaki suyuyla ve ayırdığın mantar suyuyla birlikte ekle. Bezelye ve ıspanağı da ilave edip iyice karıştır. Ara sıra karıştırarak 5 dk pişir, tuz ve baharat ekle, ocaktan al. Bol sıvı kalmalı ve sebzeler parlak ve biraz diri olmalı.

5. 5

   Patatesleri soy, kabuklarını at. 200 gramını çatalla ez ve sebzelere karıştır. Kalanları parçalayıp zeytinyağı ve maydanozla karıştır, tuz ve baharat ekle.

6. 6

   Harcı turta kaplarına paylaştır ve patateslerle kapat. Fırını 190°C'ye (fanlı 170°C) ısıt ve 40-45 dk, üstü altın rengi olup içi kaynayana kadar pişir. Küçük tek kişilik turtaları 20 dk sonra kontrol et. İstersen ketçapla servis et.