Tavuklu arrabbiata güveç ve parmesanlı hamur topları

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Soğanİnce dilimlenmiş1 adet
• Tavuk butKemiksiz, derisiz, ikiye bölünmüş8 adet
• Sarımsak (iri)Ezilmiş2 diş
• Pul biber1 çay kaşığı
• Kuru domatesli pesto4 yemek kaşığı
• Tavuk suyu250 ml
• Konserve doğranmış domates2 kutu
• Kekik dalıBağlanmış5 adet
• Şeker2 çay kaşığı
• Maydanozİnce doğranmış½ demet
• Soğuk tereyağıKüp doğranmış80 g
• Kabartma tozlu un150 g
• ParmesanRendelenmiş80 g
• Süt50 ml

1. 1

   Yağı büyük, sığ bir güveçte ısıt. Soğanı düşük-orta ateşte 7 dk, yumuşayıp saydamlaşmaya başlayana kadar kavur.

2. 2

   Ateşi biraz yükselt, tavukları katıp kenarları renk almaya başlayana dek 5 dk kavur. Sarımsağı ve pul biberi ekleyip 1 dk kavur.

3. 3

   Pestoyu ekle, sonra et suyunu ve 400 g'lık iki kutu domatesi dök. Kekiği, şekeri ve biraz tuz biberi ekle. Ateşi kıs, kapağını kapat ve 40 dk hafifçe pişir; sonra kekiği çıkar ve tuzunu kontrol et.

4. 4

   Fırını 200°C'ye (fanlı fırında 180°C) ısıt. Hamur topları için tereyağını, unu ve ½ çay kaşığı ince tuzu bir kapta birleştir; tereyağını parmak uçlarınla una ezerek ince galeta unu kıvamına getir. 50 g parmesanı ekle, 50 ml sütü dök ve bir sofra bıçağıyla hızla karıştırarak yumuşak bir hamur elde et (kuru kalırsa biraz daha süt ekle). Hamuru tezgahta kısaca topla ve 8 top haline getir.

5. 5

   Hamur toplarını güvecin üzerine diz ve üzerlerine kalan parmesanı serp. Kapağı açık şekilde 25 dk, hamur topları iki katına çıkıp altın kahverengi olana kadar pişir. Maydanozu serp ve servis et.