Kinoalı ve fasulyeli Meksika tavuk yahnisi

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• SoğanDilimlenmiş1 adet
• Kırmızı biberÇekirdeksiz, iri doğranmış2 adet
• Chipotle ezmesi3 yemek kaşığı
• Domates (konserve, her biri 400 g)Doğranmış2 kutu
• Tavuk göğsüDerisiz4 adet
• Kinoa140 g
• Tavuk bulyon küpü2 adet
• Pinto fasulyesi (400 g konserve)Süzülmüş1 kutu
• KişnişDoğranmış, birkaç yaprak ayrılmış1 demet
• Misket limonuSuyu sıkılmış1 adet
• Şeker1 yemek kaşığı
• Sade yoğurtServis için3 yemek kaşığı

1. 1

   Derin bir tavada yağı ısıt, soğan ve biberleri birkaç dk yumuşayana kadar kavur. Chipotle ezmesini 1 dk karıştır, sonra domatesleri ekle. Tavuğu örtecek kadar, en fazla bir domates konservesi kutusu kadar su ekle ve hafif kaynamaya getir.

2. 2

   Tavuk göğüslerini ekle, ara sıra çevirerek 20 dk, içi pişene kadar usulca pişir.

3. 3

   Bu sırada büyük bir tencerede suyu et suyu küpleriyle kaynat. Kinoayı ekle, 15 dk yumuşayana kadar pişir; son dakikada fasulyeleri kat. İyice süz, kişnişin çoğunu ve limon suyunu karıştır, tuzunu ayarla ve sıcak kalması için kapat.

4. 4

   Tavukları tahtaya al, iki çatalla didikle. Şekerle birlikte sosa geri kat, tuzunu ayarla. Kinoayla servis et, üzerine kişniş yaprakları serp, yanına bir kaşık yoğurt koy.