Tavuk souvlaki

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Tavuk butKemiksiz, derisiz12 adet
• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Kuru kekik2 çay kaşığı
• Kuru nane1 çay kaşığı
• Toz kimyon1 çay kaşığı
• Toz kişniş1 çay kaşığı
• Tatlı toz kırmızı biber1 çay kaşığı
• Toz tarçın½ çay kaşığı
• LimonKabuğu rendelenmiş, suyu sıkılmış, dilimli2 adet
• SarımsakEzilmiş4 diş
• Ekmeklik un250 g
• Hazır kuru maya7 g
• Toz şeker1 çay kaşığı
• Zeytinyağı (hamur için)2 çay kaşığı
• Salatalık½ adet
• Süzme yoğurt200 g
• Taze naneİnce kıyılmış1 demet
• SarımsakEzilmiş1 diş
• LimonSuyu sıkılmış½ adet
• Yağlı marul1 adet
• Büyük domatesÇekirdeksiz, doğranmış4 adet
• Kırmızı soğanİkiye bölünmüş, ince dilimlenmiş1 adet
• Uzun metal şiş4 adet

1. 1

   Tavuğu büyük bir kaseye al; marine malzemeleri, 1 çk tuz ve bol karabiberle karıştır. Her but iyice kaplanana kadar çevir. Üzerini kapat ve en az 3 sa, en fazla 48 sa buzdolabında beklet.

2. 2

   Yemekten birkaç saat önce pideleri hazırla. Un, maya, şeker ve ½ çk tuzu bir kapta karıştır; 150 ml ılık su ve 2 çk zeytinyağı ekleyip hamur haline getir. Tezgahta 8-10 dk yoğur (stand mikserde 5 dk). Hamuru hafif yağlanmış kaba geri koy, üzerini streç filmle gevşekçe kapat ve yaklaşık 1 sa, neredeyse iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.

3. 3

   Hamuru dört eşit parçaya böl ve her birini elinden geldiğince ince bir daire halinde aç. Üzerlerini yağlanmış streç filmle ört ve 15-20 dk dinlendir.

4. 4

   Cacık için salatalığı uzunlamasına ikiye böl ve çekirdeklerini kaşıkla çıkar. İnce doğra, diğer cacık malzemeleri ve bir tutam tuzla karıştır. Servise kadar buzdolabında beklet.

5. 5

   Izgarayı en yüksek ayara getir. Bir fırın kabının tabanını folyoyla kapla ve 4 uzun metal şişi altında biraz boşluk kalacak şekilde kabın üzerine yatır. Tavuğu dolaptan çıkar, bir butu iki şişe, her iki yanından şiş geçecek biçimde diz; parçalar arasında küçük bir boşluk bırakarak diğerlerini de ekle, böylece her şiş çiftine 6 but sığar. Pideleri pişirirken şişleri kabın üzerinde beklet.

6. 6

   Büyük bir tavayı (varsa iki tane) orta-yüksek ateşte ısıt ve hamur dairelerinin üzerine yağ sür. Birini tavaya yatır; cızırdamalı ve 1-2 dk sonra yüzeyinde kabarcıklar çıkmalı. Alt yüzü altın rengi olunca çevir ve 2-3 dk daha pişir. Kalanlarla da aynısını yap, pişen pideleri folyoya sararak sıcak tut ve tavuk pişerken fırının alt rafında beklet. İstersen mangalda, ara sıra çevirerek 5-8 dk pişirebilirsin.

7. 7

   Tavuğu ızgarada 15-20 dk pişir; düzenli olarak yağ ve tepsinin dibinde biriken sularla fırçala, ortasında bir kez çevir. Çıkarıp 5 dk dinlendir.

8. 8

   Her şiş çiftinin arasından keserek dört kebap elde et. Sıcak pidenin içinde cacık, limon dilimleri, domates, marul ve kırmızı soğanla servis et.