Sosisli fırın rigatoni

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Kaliteli domuz sosisiZarı çıkarılmış, doğranmış400 g
• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• SoğanDoğranmış1 adet
• Havuç (büyük)Rendelenmiş1 adet
• Kırmızı şarap150 ml
• Sebze suyu300 ml
• Domates salçası3 yemek kaşığı
• Tereyağı50 g
• Un50 g
• Süt600 ml
• MuskatTaze rendelenmiş1 tutam
• Rigatoni ya da penne makarna500 g
• Ispanak200 g
• Olgun cheddar peyniriRendelenmiş140 g

1. 1

   Sosislerin derisini yarıp çıkar ve eti küçük parçalara doğra.

2. 2

   Yağı bir tavada ısıt, soğanı 5 dk, yumuşayıp hafif kızarana kadar kavur. Sosis etini ekle ve hafifçe renk alana kadar kavur, sonra havucu, şarabı, et suyunu ve domates salçasını ekleyip tuz biberle tatlandır.

3. 3

   Kaynamaya getir, kapağını açık bırakıp yaklaşık 15 dk, koyulaşana kadar pişir. Tadına bak, gerekirse baharatla ve kenara al.

4. 4

   Beşamel için bir tencerede tereyağı, un ve sütü çırparak kısık ateşte pürüzsüz ve koyu olana kadar ısıt. Tuz biber ve biraz rendelenmiş muskat ekleyip 2 dk kaynat.

5. 5

   Fırını 190°C'ye (fanlı fırında 170°C) ısıt. Tuzlu suyu geniş bir tencerede kaynatıp makarnayı kapağı açık 10-12 dk, yumuşayana kadar haşla; başta iyice karıştır. Ocaktan al, ıspanağı karıştır ve ıspanak solar solmaz makarnayı iyice süz.

6. 6

   Makarnanın yarısını yaklaşık 2,2 litre hacminde sığ bir fırın kabına serip düzle. Üzerine sosisli sosu dök, kalan makarnayla kapat. Beşamel sosu eşit şekilde üzerine dök, cheddarı serp. 20-25 dk, altın kahverengi olana kadar pişir, servisten önce 5 dk dinlendir.