Red velvet kek

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Bitkisel yağ (kalıplar için biraz daha)300 ml
• Un500 g
• Kakao2 yemek kaşığı
• Kabartma tozu4 çay kaşığı
• Karbonat2 çay kaşığı
• Açık esmer şeker560 g
• İnce tuz1 çay kaşığı
• Ayran (buttermilk)400 ml
• Vanilya özü (kek için)4 çay kaşığı
• Kırmızı gıda boyası (jel ya da macun)30 ml
• Büyük yumurta4 adet
• Tuzlu tereyağıOda sıcaklığında250 g
• Pudra şekeri750 g
• Krem peynirTam yağlı350 g
• Vanilya özü (krema için)1 çay kaşığı

1. 1

   Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıt. İki adet 20 cm'lik kek kalıbını yağla, tabanlarını ve kenarlarını yağlı kağıtla kapla; kalıplar sığ ise kağıdı kenarlarda en az 5 cm yukarı çıkar.

2. 2

   Unun, kakaonun, kabartma tozunun, karbonatın, şekerin ve tuzun yarısını bir kapta karıştır; şekerde topaklar varsa parmaklarının arasında ufala.

3. 3

   Bir sürahide ayranın, yağın, vanilyanın ve gıda boyasının yarısını 100 ml suyla karıştır, ardından 2 yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. Islak karışımı kuru karışıma dök ve topaksız olana kadar çırp. Hamur parlak kırmızı olmalı, pişerken biraz koyulaşır; soluk görünürse biraz daha boya ekle. Hamuru iki kalıba paylaştır ve 25-30 dk, kabarıp ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişir. Kalıpta 10 dk soğut, çıkar, yağlı kağıdı soy ve ızgara üzerinde tamamen soğut.

4. 4

   Kalan malzemelerle kalıp hazırlığını, kuru ve ıslak karışımları ve pişirmeyi tekrarla; toplam dört kek katı elde et. Streç filme sarılırsa 3 güne kadar nemli kalır; ayrıca iyice sarıp 2 aya kadar dondurabilirsin.

5. 5

   Krema için tereyağını büyük bir kaba koy ve pudra şekerinin yarısını eleyerek ekle. Spatulayla kabaca ez, ardından el mikseriyle pürüzsüz olana kadar çırp. Krem peyniri ve vanilyayı ekle, kalan pudra şekerini ele, tekrar ez ve bir kez daha çırp.

6. 6

   Birleştirmek için bir kek katını pasta altlığına ya da tahtaya biraz kremayla yapıştır. Diğer katları kremanın yaklaşık yarısıyla üst üste diz, her katın arasına bol krema sür. Kalan kremayı en üste yığ ve spatulayla kenarlara doğru yayarak pastanın her yerini kapla. Altlığın kenarlarını kağıt havluyla temizle. Artanları buzdolabında 2 güne kadar sakla; servisten yaklaşık bir saat önce oda sıcaklığına getir.