Baharatlı meyveli hot cross bun

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Tam yağlı süt300 ml
• Tereyağı50 g
• Ekmek unu (yüksek proteinli)500 g
• Tuz1 çay kaşığı
• Toz şeker75 g
• Ayçiçek yağı1 yemek kaşığı
• Hazır instant maya (poşet)7 g
• YumurtaÇırpılmış1 adet
• Sultani kuru üzüm75 g
• Şekerlenmiş karışık narenciye kabuğu50 g
• PortakalKabuğu rendelenmiş1 adet
• ElmaSoyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, doğranmış1 adet
• Toz tarçın1 çay kaşığı
• Karışık tatlı baharat1 çay kaşığı
• UnAyrıca serpmek için75 g
• Kayısı reçeli3 yemek kaşığı

1. 1

   Sütü kaynatıp ocaktan al, tereyağını ekle ve ele gelecek kadar ılınmasını bekle. Ekmek ununu, tuzu, şekeri ve mayayı bir kaseye koy, ortasında bir çukur aç. Süt karışımını ve çırpılmış yumurtayı dök, tahta kaşıkla iyice karıştır, sonra elinle yapış yapış bir hamur haline getir.

2. 2

   Hamuru hafif unlanmış bir tezgâhta 5 dk, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur: bir ucunu tutup diğer elinin topuğuyla ileri it, sonra üstüne katla. Hafif yağlanmış bir kaseye koy, yağlanmış streç filmle kapat ve ılık bir yerde 1 sa, hamur iki katına çıkıp parmakla bastığında iz kalana kadar mayalandır.

3. 3

   Hamur kasedeyken kuru üzümü, şekerlenmiş kabuğu, portakal kabuğu rendesini, doğranmış elmayı, tarçını ve karışık baharatı ekle. Hepsi eşit dağılana kadar yoğur. Kabuk bağlamaması için yeniden yağlanmış streç filmle kapat ve 1 sa daha, iki katına çıkana kadar dinlendir.

4. 4

   Hamuru yaklaşık 75 g'lık 15 eşit parçaya böl, hafif unlu tezgâhta pürüzsüz toplar haline getir. Pişirme kâğıdı serili bir ya da iki tepsiye, genişleyecek kadar aralıklı diz. Yağlanmış streç filmle ya da temiz bir mutfak bezi ile gevşekçe kapatıp 1 sa daha mayalandır.

5. 5

   Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıt. Unu yaklaşık 5 yemek kaşığı suyla karıştır; suyu 1'er yemek kaşığı ekle ve koyu bir macun elde et. Küçük uçlu bir sıkma torbasına doldur, her çörek sırasının üzerinden bir çizgi çek, sonra çapraz yönde tekrarla ve haçları oluştur. Fırının orta rafında 18-20 dk, altın rengi alana kadar pişir. İki tepsi kullanıyorsan alttaki tepsi bir dakika kadar daha isteyebilir.

6. 6

   Kayısı reçelini hafifçe ısıtıp akışkan hale getir, sonra parçalarını almak için süz. Çörekler hâlâ sıcakken reçeli üzerlerine sür ve soğumaya bırak.