Pırasa ve patates çorbası

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Tereyağı50 g
• PatatesSoyulmuş, 1 cm küp doğranmış450 g
• Soğan1 cm küp doğranmış1 adet
• Pırasa (yalnızca beyaz kısmı)Dilimlenmiş450 g
• Hafif tavuk ya da sebze suyu850 ml
• Krema (çırpılabilir)142 ml
• Tam yağlı süt125 ml
• Pırasa (beyaz kısmı, süslemek için)İnce şeritler halinde kesilmiş1 adet
• Tereyağı (küçük bir parça)10 g
• Taze frenk soğanıİnce doğranmış½ demet

1. 1

   Kalın tabanlı bir tencerede 50 g tereyağını erit. Köpürmeye başlayınca patatesleri (450 g, 1 cm küp), soğanı (aynı boyda doğranmış) ve beyaz pırasayı (450 g, dilimlenmiş) ekle; hepsini yağa iyice bulanana kadar çevir.

2. 2

   Bol tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip sebzeleri bir kez daha karıştır. Buharı hapsetmesi için sebzelerin üzerine yuvarlak kesilmiş bir yağlı kâğıt (aşçıların cartouche dediği) ser, ardından tencerenin kapağını kapat.

3. 3

   Ateşi kısık tut ve sebzeler yumuşayıp renk almadan 10 dk pişir.

4. 4

   Kapağı ve kâğıdı kaldır, ardından suyu (850 ml hafif tavuk ya da sebze suyu) ekle ve kaynamaya getir. Yaklaşık 5 dk, sebzeler yeni pişene kadar hafif kaynat; fazla pişirirsen çorbanın taze lezzeti kaybolur.

5. 5

   Gerekirse birkaç seferde olmak üzere blenderda ipek gibi pürüzsüz olana kadar çek; tadına bak ve baharatını ayarla. Temiz bir tencereye geri al, kremanın dörtte üçünü (142 ml'lik kutu) ve sütü (125 ml) ekleyip karıştır.

6. 6

   Süs için pırasanın beyaz kısmından 1 tanesini çok ince şeritler halinde kes ve küçük bir parça tereyağında, renk aldırmadan birkaç dk yumuşat.

7. 7

   Çorbayı yeniden, neredeyse kaynamayacak kadar ısıt; çok koyu gelirse biraz daha tavuk ya da sebze suyu ekle, sonra ısıtılmış kaselere servis et. Her kaseye artan kremadan biraz gezdir; üzerine tereyağlı pırasadan bir öbek, frenk soğanı ve çekilmiş karabiber koyup hemen servis et.