Otlu pappardelle ile dana stroganoff

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Dana antrikotYağı alınmış400 g
• Tereyağı1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• Kültür mantarı300 g
• Pappardelle makarna400 g
• Arpacık soğanİnce doğranmış3 adet
• Un1 yemek kaşığı
• Dana et suyu300 ml
• Dijon hardalı1 yemek kaşığı
• Domates salçası1 yemek kaşığı
• Crème fraîche3 yemek kaşığı
• Düz yapraklı maydanoz (20 g'lık paket)Doğranmış½ paket

1. 1

   Eti pişirmeden önce 45 dk dondur, sonra olabildiğince ince dilimle ve tuzla.

2. 2

   Büyük, yapışmaz bir tavada tereyağının ve zeytinyağının yarısını erit. Ateşi artır, eti partiler halinde iki yüzü kızarana kadar mühürle ve kenara al. Mantarları da aynı şekilde kavurup etin yanına ekle. Makarnayı haşlamaya koy.

3. 3

   Kalan tereyağı ve yağı tavaya ekle, arpacık soğanları birkaç dk yumuşat. Unu 1 dk karıştır, sonra et suyunu yavaş yavaş ekle ve koyulaşana kadar 5 dk kaynat. Hardal, salça, crème fraîche ve tuz karabiberi karıştır, 1 dk daha pişir, eti ve mantarları tavaya geri koy.

4. 4

   Makarnayı süz, maydanozun yarısıyla karıştır ve tuzunu ayarla. Stroganoff'un altına koyup kalan maydanozu üzerine serperek servis et.