Dana etli massaman köri
Şef DefneKitchen Studio şefi · 17 Ekim 2026Dana eti, hindistan cevizi sütü ve massaman ezmesiyle yumuşayana kadar pişer; üzerine kavrulmuş çıtır fıstıklar serpilir.
Malzemeler · 13
4 kişilikEvde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.
- Yer fıstığıTuzsuz85 g
- Hindistan cevizi sütü400 ml
- Massaman köri ezmesi4 yemek kaşığı
- Güveçlik dana etiBüyük parçalara doğranmış600 g
- Mumsu patates2,5 cm parçalara doğranmış450 g
- Soğanİnce dilimlenmiş1 adet
- Kafir limon yaprağıKurutulmuş4 adet
- Tarçın çubuğu1 adet
- Demirhindi ezmesi1 yemek kaşığı
- Palm şekeri (ya da esmer şeker)1 yemek kaşığı
- Balık sosu1 yemek kaşığı
- Kırmızı acı biberDilimlenmiş, çekirdeksiz1 adet
- Yasemin pirinci (servis için)1 su bardağı
Hazırlanış · 4 adım
- 1
Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıt. Yer fıstıklarını fırın tepsisinde 5 dk, altın rengi olana kadar kavur; biraz soğuyunca iri iri doğra. Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) düşür.
- 2
Kapaklı büyük bir güveçte 2 yk hindistan cevizi sütünü ısıt (üstte kaymak tabakası varsa onu kullan). Köri ezmesini içinde 1 dk kavur, sonra eti ekleyip her tarafı kaplanıp mühürlenene kadar karıştır.
- 3
Kalan hindistan cevizi sütünü ve yarım kutu su ekle. Patates, soğan, demirhindi, şeker, balık sosu, tarçın, limon yaprakları ve fıstıkların büyük kısmını da kata. Hafifçe kaynat, kapağı kapat ve fırında 2 sa, et yumuşayana kadar pişir.
- 4
Üzerine dilimlenmiş acı biber ve kalan fıstıkları serp, yasemin pilavıyla birlikte servis et.
