Kremalı balkabağı çorbası
Şef DefneKitchen Studio şefi · 17 Ekim 2026Soğan ve et suyuyla pişen balkabağı pürüzsüz bir çorbaya dönüşür; üzerine çıtır ekmek ve kavrulmuş çekirdek gelir. Yemek davetinde başlangıç ya da rahatlatıcı bir akşam yemeği olarak uygun.
Kaloriler yapay zekâ tahminidir, yalnızca bilgi amaçlıdır.
Malzemeler · 8
6 kişilikEvde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Soğanİnce doğranmış2 adet
- BalkabağıÇekirdeksiz, soyulmuş, iri doğranmış1 kg
- Sebze ya da tavuk suyu700 ml
- Krema150 ml
- ZeytinyağıKruton için2 yemek kaşığı
- Tam buğday çekirdekli ekmekKenarları kesilmiş4 dilim
- Balkabağı çekirdeğiBir avuç¼ kase
Hazırlanış · 6 adım
- 1
Büyük bir tencerede 2 yk zeytinyağında ince doğranmış 2 soğanı 5 dk, yumuşayıp renk almayana kadar kısık ateşte pişir.
- 2
1 kg balkabağı parçalarını ekle, ara sıra karıştırarak 8-10 dk, yumuşayıp altın rengi almaya başlayana kadar pişirmeye devam et.
- 3
700 ml sebze ya da tavuk suyunu ekle, tuz ve karabiberle tatlandır, kaynat. Balkabağı iyice yumuşayana kadar 10 dk pişir.
- 4
150 ml krema ekle, yeniden kaynat, sonra el blenderiyle çek. Daha ipeksi bir doku için çorbayı ince bir süzgeçten geçir. Bu aşamada çorba 2 aya kadar dondurulabilir.
- 5
Kruton için 4 dilim tam buğday çekirdekli ekmeği küçük küpler halinde kes, 2 yk zeytinyağında çıtır olana kadar kızart. Bir avuç balkabağı çekirdeği ekle, birkaç dk daha kavur. Krutonlar hava almayan kapta 1 gün saklanabilir.
- 6
Gerekirse çorbayı yeniden ısıt, tuzunu kontrol et. Kaselere paylaştır, üzerine kruton ve çekirdekleri koy, istersen biraz zeytinyağı gezdir.
