Közlenmiş patlıcanlı vejetaryen chili

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Patlıcan1 adet
• Zeytinyağı (ya da kolza yağı)1 yemek kaşığı
• Kırmızı soğanKüp doğranmış1 adet
• Havuçİnce doğranmış2 adet
• Puy mercimeğiDurulanmış70 g
• Kırmızı mercimekDurulanmış30 g
• Konserve kırmızı fasulye400 g
• Koyu soya sosu3 yemek kaşığı
• Konserve doğranmış domates400 g
• Bitter çikolataİnce doğranmış20 g
• Acı toz biber¼ çay kaşığı
• Kuru kekik2 çay kaşığı
• Toz kimyon2 çay kaşığı
• Füme tatlı paprika2 çay kaşığı
• Toz kişniş1 çay kaşığı
• Tarçın1 çay kaşığı
• Sebze suyu800 ml
• Misket limonuSuyu sıkılmış½ adet
• Esmer pirinç300 g
• Üzerine (tortilla cipsi, avokado, yoğurt, cheddar)1 kase

1. 1

   Patlıcanı baştan sona simsiyah olana kadar közle. Gazlı ocağın varsa doğrudan yanan gözün üzerine koy ve maşayla ara ara çevir. Yoksa mangal kullan ya da ızgaranın ısısını sonuna kadar açıp patlıcanı arada bir çevirerek tümüyle simsiyah olana dek pişir (ızgara bu kadar isli bir lezzet vermez).

2. 2

   Patlıcanı bir tabakta soğumaya bırak, sonra yanmış kabuğunu soy, sapını çıkar ve eti kabaca doğra. Kenara al.

3. 3

   Yağı büyük bir tencerede ısıt. Soğanı ve havucu bir tutam tuzla birlikte tencereye ekleyip kısık-orta ateşte ara sıra karıştırarak 15-20 dk, yumuşayana kadar pişir.

4. 4

   Doğranmış patlıcanı, iki çeşit mercimeği, konservesinin suyuyla birlikte kırmızı fasulyeyi, domatesi, çikolatayı, soya sosunu, kekiği, toz acı biberi ve diğer baharatları ekle. İyice karıştır, sonra sebze suyunu dök ve kaynat. Ateşi en kısığa indir.

5. 5

   Kapağı kapat ve 1½ sa pişir; yapışıp yanmasın diye her 15-20 dk'da bir kontrol edip karıştır.

6. 6

   Kapağı aç ve kısık-orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dk, sos koyulaşana kadar pişir. Misket limonunun suyunu ekle, tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ekle. Pilavın üzerine sıcak olarak, istediğin eşlikçilerle servis et.