Közlenmiş domatesli fesleğenli parmesanlı kiş

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Kiraz domates300 g
• Zeytinyağı1 yemek kaşığı
• Parmesan (ya da vejetaryen alternatifi)Rendelenmiş50 g
• Yumurta2 adet
• Krema284 ml
• Fesleğen yaprağıİnce doğranmış, birkaç yaprak bütün1 demet
• Un280 g
• Soğuk tereyağıParçalara kesilmiş140 g

1. 1

   Hamur için un ve tereyağını bir kaba koy, parmak uçlarınla ufalanıp homojen bir kırıntı haline gelene kadar ovala. 8 yk soğuk su ekleyip elinle toparlayarak hamur yap. Top haline getir; hemen kullan ya da 2 güne kadar buzdolabında beklet, istersen bir aya kadar dondur.

2. 2

   Hamuru unlanmış tezgahta, 25 cm'lik kalıptan yaklaşık 5 cm geniş bir daire olacak şekilde aç. Merdaneyle kaldırıp kalıbın üzerine ser; kenarlar dışarı taşsın. Hamur artıklarından küçük bir top yapıp hamuru kalıbın köşelerine bastır, ardından buzdolabında ya da dondurucuda 20 dk dinlendir. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıt.

3. 3

   Domatesleri küçük bir fırın kabına dök, zeytinyağı gezdir, tuz ve karabiberle tatlandır. Fırının alt rafına yerleştir.

4. 4

   Hamurun tabanını çatalla delik deşik et, üzerine büyük bir yuvarlak yağlı kağıt ya da folyo serip kuru fasulye ya da pirinç doldur. 20 dk ön pişirme yap, kağıdı ve fasulyeleri al, bisküvi rengi alana kadar 5-10 dk daha pişir.

5. 5

   Hamur kabını fırından çıkarırken domatesleri de al.

6. 6

   Kap pişerken yumurtaları geniş bir kapta çırp, kremayı yavaşça ekle, fesleğen ve baharatları karıştır. Parmesanın yarısını tabanın üzerine serp, domatesleri yerleştir, yumurtalı krema karışımını dök ve kalan parmesanı üzerine serp. 20-25 dk, katılaşıp altın rengi olana kadar pişir. Kalıbın içinde soğumaya bırak, kenardan taşan hamuru kes, ardından kalıptan çıkar. Kalan fesleğenle süsle ve dilimleyerek servis et.