Füme somonlu ve limonlu risotto

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Soğanİnce doğranmış1 adet
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Risotto pirinci (arborio gibi)350 g
• Sarımsakİnce doğranmış1 diş
• Sebze suyuKaynar1 ½ litre
• Füme somonDörtte üçü doğranmış170 g
• Hafif mascarpone85 g
• Düz yapraklı maydanozDoğranmış3 yemek kaşığı
• LimonKabuğu rendelenmiş, biraz suyu1 adet
• Roka½ demet

1. 1

   Soğanı yağda 5 dk kavur, sonra pirinci ve sarımsağı ekleyip sürekli karıştırarak 2 dk daha pişir.

2. 2

   Et suyunun üçte birini dök ve 20 dk'ya kur. Ara sıra karıştırarak su çekilene kadar hafifçe kaynat, sonra kalan suyun yarısını ekle ve onu da çekene kadar daha sık karıştırarak pişirmeye devam et.

3. 3

   Suyun son kısmını ekle ve pirinç pişip kremsi olana kadar kaynat. Ocaktan al, somonun dörtte üçünü doğrayarak mascarpone, maydanoz ve limon kabuğuyla birlikte karıştır. Karabiber çek ama tuz ekleme; somon yeterince tuzlu.

4. 4

   5 dk dinlendir, sonra tadına bak ve istersen bir sıkım limon suyu ekle. Kalan somonu kabaca parçalayıp rokayla birlikte üzerine koy.