Fırınsız çilekli cheesecake

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Digestive bisküvi250 g
• TereyağıEritilmiş100 g
• Vanilya çubuğuTaneleri kazınmış1 adet
• Tam yağlı krem peynir600 g
• Pudra şekeri (iç harç için)100 g
• Yüksek yağlı krema284 ml
• Çilek400 g
• Pudra şekeri (çilek sosu için)25 g

1. 1

   23 cm'lik açılır tabanlı bir kalıbı yağla ve fırın kâğıdıyla kapla. Bisküvileri plastik bir poşete koyup oklavayla ezerek ufala, bir kaseye al, eritilmiş tereyağını ekle ve kırıntıların hepsi yağa bulanana kadar karıştır. Karışımı kalıbın tabanına eşit bir tabaka halinde sıkıca bastır ve sertleşmesi için buzdolabında 1 sa beklet.

2. 2

   Vanilya çubuğunu uç kısmı bağlı kalacak şekilde boyuna ikiye ayır. Ucundan tutup bıçağın sırtıyla içindeki taneleri kazı.

3. 3

   Kremayı mikserle, yumuşak tepecikler oluşmaya başlayana kadar çırp. Ayrı bir kasede krem peyniri, pudra şekerini ve vanilya tanelerini mikserle 2 dk, pürüzsüz olana kadar çırp; önce sulanır, sonra yeniden koyulaşır. Çırpılmış kremayı peynirli karışıma yedirerek kat. Ters çevirdiğin kaşıkta şeklini koruyorsa hazırdır; gevşekse biraz daha çırp.

4. 4

   İç harcı kenarlardan başlayıp ortaya doğru ilerleyerek bisküvi tabanın üzerine kaşıkla yay, hava boşluğu kalmamasına dikkat et. Yüzeyi kaşığın arkasıyla ya da spatulayla düzle. Kıvam alması için bir gece buzdolabında beklet.

5. 5

   Servisten yaklaşık 30 dk önce cheesecake'i buzdolabından çıkar ve oda sıcaklığına gelmesini bekle. Kalıbı bir konserve kutusunun üstüne koyup yan duvarlarını aşağı kaydırarak çıkar; keki servis tabağına al, alttaki kâğıdı ve kalıp tabanını ayır. Çileklerin yarısını blenderda 25 g pudra şekeri ve 1 çay kaşığı suyla püre haline getirip süz. Kalan çilekleri kekin üzerine yığ, püreyi üstüne dök.