Focaccia
Şef DefneKitchen Studio şefi · 17 Ekim 2026Tepside pişen, yüzeyi çukurlu yumuşak bir İtalyan ekmeği; biberiye ve zeytinyağı kokar. Makarna ya da yeşil salatayla çok yakışır.
Malzemeler · 6
12 kişilikEvde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.
- Ekmeklik unTezgah için ekstra500 g
- Hızlı etkili kuru maya7 g
- İnce deniz tuzu2 çay kaşığı
- ZeytinyağıKalıp için ekstra5 yemek kaşığı
- Pul deniz tuzu1 çay kaşığı
- BiberiyeDalları ayıklanmış¼ demet
Hazırlanış · 6 adım
- 1
Unu geniş bir kaba koy. Mayayı unun bir tarafına, ince tuzu diğer tarafına ekle, sonra karıştır; başta ayrı tutmak tuzun mayaya zarar vermesini önler.
- 2
Ortasında bir çukur aç, 2 yk yağ ve 350-400 ml ılık suyu, hamur hafif yapışkan olana kadar azar azar ekleyerek dök (suyun hepsi gerekmeyebilir). Hamuru unlanmış tezgaha al, kabın kenarlarını kazı ve yumuşayıp daha az yapışkan olana kadar 5-10 dk yoğur.
- 3
Temiz bir kaba al, üzerini bir mutfak bezi ile ört ve 1 sa, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
- 4
25 x 35 cm'lik sığ bir kalıbı yağla. Hamuru kalıba al, kalıbı dolduracak şekilde ger, üzerini ört ve 35-45 dk daha dinlendir.
- 5
Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C) ısıt. Parmak uçlarınla hamurun yüzeyine çukurlar aç. 1½ yk zeytinyağı, 1 yk su ve pul tuzu karıştırıp üzerine gezdir, biberiye dallarını çukurlara bastır.
- 6
20 dk altın rengi olana kadar pişir. Sıcakken üzerine 1-2 yk zeytinyağı gezdir, kare kare kes ve ılık ya da soğuk servis et; istersen yanına zeytinyağı koy.
