Chili con carne

Evde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.

• Soğan1 adet
• Kırmızı biber1 adet
• Sarımsak2 diş
• Sıvı yağ1 yemek kaşığı
• Acı toz biber1 çay kaşığı
• Paprika1 çay kaşığı
• Toz kimyon1 çay kaşığı
• Yağsız dana kıyma500 g
• Et bulyon küpü1 adet
• Konserve doğranmış domates400 g
• Kuru mercanköşk½ çay kaşığı
• Şeker1 çay kaşığı
• Salça2 yemek kaşığı
• Konserve kırmızı fasulye410 g
• Uzun taneli pirinçHaşlanmış300 g
• Ekşi kremaServis için4 yemek kaşığı

1. 1

   1 büyük soğanı kabaca 5 mm'lik minik küpler olacak şekilde kes. Kolay yolu şu: soğanı kökten uca doğru ikiye böl, soy, her yarıyı boyuna doğru kalın şeritler halinde kes; ama köke kadar kesme, çubuklar birbirine bağlı kalsın. Sonra çubukları enine dilimleyip düzgün küpler elde et.

2. 2

   1 kırmızı biberi boyuna ikiye kes, sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp yıka, sonra doğra. 2 diş sarımsağı soyup ince ince kıy.

3. 3

   Büyük bir tencereyi ocakta orta ateşe koy, 1 yemek kaşığı yağ ekle ve 1-2 dk kızmasını bekle (elektrikli ocakta bu süre biraz uzar).

4. 4

   Soğanı ekle ve ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dk, yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar pişir.

5. 5

   Sarımsağı ve kırmızı biberi ekle; yanına 1 tepeleme çay kaşığı acı toz biber (hafif acılıysa 1 silme yemek kaşığı), 1 çay kaşığı paprika ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon koy. Hepsini karıştırıp ara sıra çevirerek 5 dk daha pişir.

6. 6

   Ateşi biraz yükselt, 500 g yağsız dana kıymayı ekle ve kaşık ya da spatulayla ufalayarak aç. Kıyma tencereye girerken hafifçe cızırdamalı.

7. 7

   En az 5 dk karıştırıp ufalamaya devam et; kıyma küçük, eşit parçalara ayrılsın ve pembe yer kalmasın. Tencere sıcak kalsın ki et haşlanmasın, kızarıp kahverengileşsin.

8. 8

   1 et suyu tabletini 300 ml sıcak suda eritip kıymalı karışıma ekle.

9. 9

   400 g'lık bir kutu doğranmış domatesi ekle. ½ çay kaşığı kuru mercanköşk, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve karabiberle tatlandır, ardından yaklaşık 2 yemek kaşığı salça ekleyip sosu iyice karıştır.

10. 10

    Kaynamaya getir, bir kez karıştır ve kapağını kapat. Ateşi hafif kabarcıklanacak kadar kıs ve 20 dk pişir.

11. 11

    Ara sıra kontrol edip karıştır; sos dibe tutmasın, suyu da çekilmesin. Kuruyorsa 2 yemek kaşığı su katıp ateşin yeterince kısık olduğunu kontrol et. Pişince sos koyu, nemli ve sulu görünmeli.

12. 12

    410 g'lık bir kutu kırmızı fasulyeyi süzgece boşalt, soğuk suyla durulayıp süz ve chilinin içine kat. Yeniden kaynat; kapağı kapatmadan 10 dk daha hafif kaynat, kuru görünürse biraz su ekle.

13. 13

    Tadına bak ve baharatını ayarla. Büyük ihtimalle düşündüğünden daha fazla baharat ister.

14. 14

    Tencerenin kapağını geri koy, ocağı söndür ve servise geçmeden önce 10 dk dinlendir; bu bekleme lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar, o yüzden atlama. Haşlanmış sade uzun taneli pirinç ve bir kaşık ekşi kremayla servis et.