Brokolili ve somonlu fırın makarna
Şef DefneKitchen Studio şefi · 14 Ekim 2026Penne ve brokolinin kremsi mascarpone sosuyla, kurutulmuş domates ve fesleğenle karıştırılıp somon filetolarının üzerinde, çedar kaplı olarak fırında pişirildiği bir makarna.
Kaloriler yapay zekâ tahminidir, yalnızca bilgi amaçlıdır.
Malzemeler · 12
4 kişilikEvde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.
- Penne makarna250 g
- Brokoliİri çiçeklere ayrılmış300 g
- Tereyağı25 g
- Un25 g
- Süt600 ml
- Mascarpone100 g
- Yağda kurutulmuş domatesSüzülmüş, kalın dilimlenmiş8 adet
- Küçük kapari (isteğe bağlı)Durulanmış2 yemek kaşığı
- Ançuez filetosu (isteğe bağlı)İkiye bölünmüş8 adet
- Fesleğen yaprağıKabaca parçalanmış10 adet
- Somon filetoDerisiz4 adet
- Olgun çedar peyniriRendelenmiş50 g
Hazırlanış · 4 adım
- 1
Fırını 190°C'ye ısıt (fanlı modda 170°C) ve yaklaşık 20 x 30 cm boyutlarında, 5 cm derinliğinde bir fırın kabı hazırla. Bu sırada büyük bir tencerede suyu gürül gürül kaynat, bol tuz ekle ve penneyi 6 dk haşla. Brokoliyi ekle, su yeniden kaynayınca 4 dk daha pişir; brokoli hafif diri kalacak kıvamda olmalı. İyice süz.
- 2
Makarna pişerken büyük bir tencerede tereyağını, unu ve sütü ısıtırken sürekli çırparak koyulaşıp pürüzsüz bir sos olana kadar pişir. Ocaktan al; mascarpone, kurutulmuş domates, fesleğen ve kullanacaksan kapari ile ançuezi karıştır. Süzülmüş makarna ve brokoliyi ekle, iyice tuz ve karabiberle tatlandır.
- 3
Her somon filetosunu doğal ayrım çizgisinden enine ikiye ayır ve parçaları fırın kabının tabanına tek kat yerleştir. Brokolili makarna karışımını üstüne kaşıkla dök, rendelenmiş çedarı serp. Önceden hazırlamak istersen kabı pişirmeden önce 4 saate kadar buzdolabında bekletebilirsin.
- 4
Kenarlarda kabarcıklar oluşmaya başlayana ve üstü açık altın rengi alana kadar 30 dk pişir. Fazla koyulaşmasına izin verme, yoksa somon aşırı pişer.
