Muzlu ve yaban mersinli muffin
Şef DefneKitchen Studio şefi · 14 Ekim 2026Olgun muz, yayık ayranı ve yaban mersiniyle yapılan, üzerine yulaf serpilmiş yumuşak muffinler. Hava almayan kapta 3 güne kadar saklanır ya da 1 ay dondurulabilir.
Kaloriler yapay zekâ tahminidir, yalnızca bilgi amaçlıdır.
Malzemeler · 9
12 kişilikEvde olanlara dokun; kalanları uygulamada tek dokunuşla listene ekle.
- Kabartma tozlu un300 g
- Karbonat1 çay kaşığı
- Açık renkli esmer şeker100 g
- Yulaf ezmesiÜzeri için 1 yk fazladan50 g
- Orta boy muzOlgun, ezilmiş2 adet
- Yayık ayranı (buttermilk)284 ml
- Hafif zeytinyağı5 yemek kaşığı
- Yumurta akı2 adet
- Yaban mersini150 g
Hazırlanış · 4 adım
- 1
Fırını 180°C'ye (fanlı fırında 160°C) ısıt ve 12'li bir muffin kalıbına kağıt kapsüller yerleştir. Un ve karbonatı büyük bir kasede karıştır. Şekerin 1 yemek kaşığını ayır, kalanını 50 g yulafla birlikte una karıştır ve ortasında bir çukur aç.
- 2
Ayrı bir kasede muzları çatalla neredeyse pürüzsüz hale getirene kadar ez, sonra yumurta aklarını, yağı ve yayık ayranını ezilmiş muza ekleyip iyice karıştır.
- 3
Sıvı karışımı kuru karışıma dök ve tahta kaşıkla kısaca karıştır. Hamur topaklı görünecek ve birkaç un lekesi kalabilir; fazla karıştırma. Yaban mersinlerini ekle ve bir kez daha karıştır.
- 4
Hamuru kağıt kapsüllere paylaştır (neredeyse ağzına kadar dolacaklar) ve üzerlerine ayırdığın 1 yemek kaşığı yulaf ile şekeri serp. 18-20 dk, iyice kabarıp koyu altın rengi olana kadar pişir. Kalıpta 5 dk dinlendir, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al.
